天問

潮州紅潮汕鍋料理(後來改名阿月食堂)
這家沙茶火鍋店可是師承名門，想不到在桃園也能嚐到道地的台南小吃。

香腸熟肉拼盤~

香腸是老闆親戚親手作的，五味肉捲與臺南肉腸也是自己做的。

搭配透抽、粉肝、花椰菜、大黃瓜，佐以芥末醬油或是沙茶醬，

光是拼盤的美味就讓人印象深刻。

店內兩大招牌鍋：砂鍋魚頭〈石門水庫活魚直配〉與沙茶火鍋。

第一次點沙茶火鍋，

其他的由老闆幫我們搭配，

老闆娘還很熱心的解說幾道手工食材的特色。

台南擔仔麵的由來~今天一路吃下來，這裡的料理除了有台南味，還有人情味喔！

手工沙茶醬~新鮮不加防腐劑，聽說賞味期限只有三天。

老闆娘說他們家的手工沙茶醬與牛頭牌的配方師出同源，

我覺得手工沙茶醬嚐起來有一股特殊的鮮味，

不只是調味而已，而且能替食材增添幾分不同的口感。

沙茶火鍋的湯頭清澈香甜，還很有健康的概念喔~

潮州紅的湯頭不加味精，純以雞湯為底加上扁魚等材料熬煮出來的。

原本的鍋底就有玉米、高麗菜、番茄、甜不辣、丸子等，

後來老闆還幫我們添加「純」的蘿蔔高湯。

這時整鍋湯非常的甘甜，湯頭喝起來自然又順口。

台南善化的溫體牛肉~

老闆吩咐我們涮牛肉的最佳賞味期限是八秒，

時間太久就會太老；建議爐火開大一些，時間較能掌握。

整隻的透抽與一些鮮蚵~腦子裡浮現新鮮以外，還是新鮮。

老闆娘說他們家的鮮蚵是由嘉義東石那邊直送過來的，品質嚴選。

臨走還說下次要招待我店內特製的果醋生蚵，真令我好生期待呀！

鮮蛤與鮮蝦~品質也是嚴選的，個頭大不說，我覺得是物超所值，下回必點。

不！應該點個兩盤。只見大夥以秋風掃落葉之姿清盤，沒了！什麼都沒了......

手工的肉丸子~

紅通通的肉丸子在鍋裡載浮載沉，還是快把它們「救」上岸吧！

我覺得脆脆的口感是加了孛萁，

紅色的部分也許是紅糟，

這樣的手工丸子外面是吃不到的。

肉丸的味道蠻特別的，

肉丸子加上沙茶醬的口感簡直可用絕配來形容。

汕頭拌麵~

生平第一次吃到這樣的麵食。我想在桃園市應是獨一無二的吧！

該怎麼形容呢？就暫時以美妙兩字來形容，因為好吃的東西實在太多了。

臺南的肉燥飯~

道地的臺南口味，小小一碗不嚐可惜。

老闆娘說肉燥上面的魚鬆是屏東東港宅配過來的〈如果沒記錯的話〉，

絕不參雜其他的低價肉鬆，品質掛保證。〈我覺得很好吃耶。〉

手工的蟹丸~

由鴨蛋仁、魚漿、蟹肉所組成的料理，真材實料，本店獨有。

蘸上些許的蘿蔔泥、芥末、醬油，迷人的香氣在嘴裡慢慢化開來，

由點連成線，再由線漸連成面，好吃到了極點。

手工的肉燕~老闆娘現包的，外面一樣吃不到。

曾經嚐過福州的肉燕，兩者的口感不同，手工製作的比較美味。

肉燕下鍋後很快就熟了~

口感與餛飩差不多，肉燕個頭比較大，包裹的皮不似餛飩、水餃皮，自成一格。

店門口的招牌~

該店經營至今已有四年，不打廣告的情形下，

仍能吸引饕客上門，維持好口碑。

最大的原因在於老闆夫婦兩人是校長兼撞鐘，

品質能維持穩定，一切親力親為，價錢也公道。

一頓飯下來總計一千三百多塊，

平均一個人花不到三百塊，

就可以享用這麼多手工又有品質的食材。

在一般連鎖的火鍋店消費，一個人也要三百塊，

雖是吃到飽，食材卻是普通。

我覺得潮州紅在桃園市是cp值極高的一家店，

無論是鍋物或是小吃都值得大力推薦。

延伸閱讀~

潮州紅砂鍋魚頭